fbpx

Рецепта за Великденски козунак с баба и още нещо

Рецепта за козунак

И още нещо-то

Великденските празници винаги носят слънчево, пъстро и зареждащо настроение! Пролет е.. навън крушата цъфти щастливо, игликите се усмихват под зелената тревичка, а здравеца животворно расте точно под стълбите на къщата.

Всички са в движение. Баща ми за първи път прекарва толкова време вкъщи, но и това време оползотворява в работа. От началото на карантината, прави ремонт на последния етаж и превръща отдавна прашасалите тавански помещения в светли и уютни стаи, където двамата с майка ми да прекарват повече време в четене, игри на табла и дълго чакана почивка, а аз се надявам да си позволят да я изпитат. Брат ми ме вика за 4-ти път днес, кара ме да прекарваме строителния материал с макарата през терасите, а баба ми държи да се намеси в процеса. Идилията е пълна – почти както в приказката за “Дядовата ръкавичка”, но вместо ряпа, изтегляме с въже какви ли не инструменти и материали, които можем да внесем единствено през балкончето. Забавна гледка се очертава!

Майка ми носи прясна коприва от поляните около базата, дядо ми прави каша от копривата, а аз се опитвам да си намеря някое тихо местенце в къщата и да си свърша измислената “дигитална” работа!

Понякога се събираме вечер на по чаша вино, понякога сме цял ден заедно, друг път всеки се е затворил в някоя стая. Смеем се, обичаме се, после се скарваме. Опитваме се да не е твърде често – понякога не става. Котката поспива на дивана и се чуди на тези хора, какво толкова им се случва. Ей така минават тези наши дни.

Великденски яйца

Боядисване на яйца с листенца

По традиция, на Велики Четвъртък с баба ми боядисваме яйцата за Празника.

Само шейсет яйца!

Започваме към десет сутринта, отваряме всички прозорци – да поканим пролетта при нас, измисляме си нови начини за боядисване.. и неусетно става седем – вечерта.

Каквото и да правим, докато привършим целия процес, минава мноого време, но с още дузина задачки – няма друг начин. Ароматното кафе е неизменна част от деня и това прави настроението още по-приятно!

За да прочетете повече за някои от методите, които използваме, вижте статията с мое участие на Лицата на града.

Ето и резултата от тазгодишните ни “творби”.

Великденски Козунак

Велика Събота. Часът отново е десет сутринта, а 4 килограма брашно чакат да се превърнат в пухкав, златен козунак.

Целият ден представлява една своебразна въртележка, както в увеселителен парк.. ако постоиш 5-6 часа, вече не ти е чак толкова забавно! Вкъщи винаги приготвяме голямо количество козунаци, тъй като сме доста хора и това определено изисква време.

От няколко години с радост помагам за подготовката, като от скоро и аз замесвам тестото.

рецепта за великденски козунак

Тук, най-сетне дойде момента да ви споделя любимата ми рецепта за козунак, като малко по-долу, ще може да видите и видео на процеса.

Рецепта за Козунак

За една доза /1кг. брашно – 3 големи козуначени рула/, са ви неонходими:

  • 1 кг. брашно
  • 1 пакетче суха мая или 1 пакетче жива мая
  • 6 яйца
  • 250 гр. захар
  • 250 мл. олио/разтопено масло
  • 250 мл. прясно мляко
  • Сол
  • Ванилова есенция/Лимонова кора
  • 2 жълтъка, разбити с вода за намазване на тестото
  • Захар за поръсване
  • Белени бадеми за украса
  • Шоколад/сладко по избор
  • Орехи за пълнежа на рулото
козунак готов за печене

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното в голяма тава и го смесваме със солта и сухата мая, ако сме решили да ползваме такава. Ако имаме жива мая, натрошаваме кубчето в купичка, добавяме 1 с. л. брашно и 1 с. л. захар и заливаме сместа с 50 мл. от млякото. Оставяме сместа да се надигне.

2. В отделна купа слагаме яйцата и захарта, разбиваме си добре с миксер и добавяме мазнината, като си оставяме малка част от нея настрана, за доизмесване на тестото. Добавяме прясното мляко и продължаваме да бъркаме. Слет това изсипваме и втасалата мая и доразбъркваме с миксер. Настърхваме лимонова кора или добавяме ванилова есенция.

3. Изсипваме течната смес в брашното, разбъркваме с вилица/лъжица, докато не стане хомогенна смес и след това започваме да месим тестото със заделената мазнина. Ако се налага добавяме още брашно и мазнина, докато не се получи гладко и лъскаво тесто

4. Заделяме тестото в тавичка, завиваме го с кърпа и го оставяме на топло да втаса. Когато увеличи двойно обема си, тестото е готово.

5. Изсипваме тестото на плот/маса и оформяме правоъгълна форма, ако правим руло. Намазваме тестото с шоколад/сладко по избор и поръсваме натрошени орехи на тънък слой. Завиваме го като руло и го поставяме в дълга тавичка върхо намазнена хартия за печене.

6. Ако искаме да си направим традиционен козунак, без пълнеж, разделяме част от тестото на три плитки и ги претем. Плитката навиваме в кръг (за кръгла форма) или оставяме така (за дълга форма) и слагаме в желаната тава, отново върху намазнаена хартия за печене.

7. Оставяме тестото за около час – да втаса отново. След това намазваме козунака с жълтъка, разбит с малко вода. Поръсваме със захар и поставяме белените бадеми за украса.

8. Печем козунаците на 160-170 градуса за около 45-50 минути или повече, докато проверяваме с клечка дали тестото е изпечено.

9. Консумираме споделено и с любов!

Наздраве, приятели! Надявам се любимата ми рецепта за козунак да ви хареса!

И нека бъде мир, светлина, човечност и любов в сърцата ни!

View this post on Instagram

Добро утро, приятели 🌿 – – С Пролетта сме седнали на масичката в двора и слушаме звънкия глас на птичките.. разбира се, от някъде се чува някаква тежка машина, която лее бетон на съседния строителен обект 😁, но фокуса е на птичките! – – Днес ви споделям любимата ми “Рецепта за Козунак + Още Нещо” в нов блог пост, който може да намерите в линка в bio 💫 – – * За всички, които ми писаха за дози на предишните рецепти, този път грамажът на продуктите е ясен и подробно описан в блога 😊 – – Тук, в това видео, освен, че може да видите процеса по приготвяне, в края съм включила и най-приятния начин за консумация на козунак.. поне според мен 🙈 както и кадри на Ирис, който нагледно показва как се чувствам след няколко такива парченца 😄 – – В блога има кратко описание на “пълната идилия” вкъщи и как минават някои от настоящите ни дни 😌😁 – – Прекрасен Понеделник от мен! 💐

A post shared by Simeona Gerdzhikova (@simeona.g) on

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Looking for Something?